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SILVATEAM

Silvateam

Silvateam est un groupe Italien producteur de tannins naturels depuis 1854. Aujourd'hui Silvateam est le premier producteur mondial de gomme tara provenant de ses propres plantations et de son usine au Pérou. Silvateam produit également toute la gamme des pectines de citrus dans sa nouvelle usine au sud de l'Italie ainsi que des mélanges d'hydrocolloïdes sur mesure.

Les laboratoires R&D et d'application de Silvateam situés à Bergame, Italie, sont dédiés au service des clients pour leur apporter toute l'assistance technique nécessaire dans le cadre des projets de développement. Les usines Silvateam sont certifiées ISO 9001, 22000, HACCP

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Pectine

Aglupectin : les pectines

Pectines HM (E 440i) : pour boissons/jus de fruit, mélanges jus de fruit et lait, confitures, confiseries

Pectines LM conventionnelles (E 440i) : pour préparations de fruits, fourrages, confitures stables à la cuisson.

Pectines LM amidées (E440ii) : pour gels réversibles, préparations de fruits et yaourts, confitures à taux réduit en sucre.

Le procédé original de Silvateam, sans précipitation alcoolique, permet d'obtenir des pectines sans impuretés et avec d'excellentes performances.

Aglumix 01 : La Gomme Tara

La gomme de tara est un texturant végétal, extrait d'un arbuste originaire d'Amérique du sud : Cesalpinia bispinosa. La gomme de tara est proche de la gomme de caroube ; d'ailleurs, elle est souvent appelée la « caroube péruvienne »

Stable à pH 3.5 jusqu'à 90 °C et stable à pH 4.0 jusqu'à 140 °C
Viscosité de la solution 1% 5500 cps
Goût neutre, sans odeur
Soluble à chaud, partiellement soluble à froid

Pour produits de panification/ biscuiterie, desserts, crèmes glacées, mousses, sauces, plats cuisinés, spécialités fromagères

Tara2
Aglutex

Aglutex : les mélanges fonctionnels

Ces mélanges, combinant différents hydrocolloïdes, émulsifiants et autres ingrédients, sont faciles à utiliser et la synergie des ingrédients permet un dosage plus facile et donc une économie. Ils évitent les erreurs de dosage, le contrôle de chaque ingrédient séparé et assurent une qualité et des performances constantes.

Pour crèmes glacées/ sorbets, desserts, fromages à tartiner, crèmes à foisonner, tartinables à taux réduit en matières grasses, sauces, mayonnaises.