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MAXFRY

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Créée en 2002, Maxfry est une société familiale allemande spécialisée dans des agents qui stabilisent et améliorent la qualité de vos huiles de friture.

Ces antioxydants sont considérés comme des auxiliaires technologiques et sont donc un réel atout pour les industriels des produits de friture cherchant à améliorer la qualité de leurs huiles et de leurs produits tout en conservant un étiquetage sans additifs.

Maxfry vous permet de réaliser un bilan complet et gratuit sur vos huiles de friture, afin de déceler les problèmes existants. Cette étude en profondeur de vos activités de fritures, permet par la suite de vous proposer un service personnalisé (produit, protocole de mise en place etc...) et au plus proche de vos attentes.

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Stabilise les Huiles de Friture

Maxfry est un produit qui a été développé par le docteur Gertz en Allemagne, lorsque ce dernier remarqua qu'aucun produit n'était actuellement disponible sur le marché afin de préserver les huiles à partir d'une certaine température. Fort de son expérience et de sa spécialisation dans les corps gras, il créa la société Maxfry et développa des produits permettant de stabiliser les huiles de friture.

Les produits Maxfry peuvent vous apporter divers avantages qui vous permettent d'optimiser vos coûts sur vos lignes de fritures et d'améliorer les qualités organoleptiques de vos produits. Ces produits s'appliquent sur tous types de fritures : chips, frites, beignets, poissons panés, nuggets, cordons bleus, nems, acras etc.... et sont très simples d'utilisation.

Les avantages de Maxfry

Les produits Maxfry permettent :

  • Une utilisation prolongée de l'huile de friture en réduisant la vitesse de formation des composés polaires et des composés issus des réactions d'oxydation (ce qui peut réduire par exemple les déchets d'huiles, notamment quand un procédé « use » rapidement l'huile )
  • D'élargir le choix des huiles et d'obtenir une excellente stabilité avec des huiles nutritionnelles à coûts réduits (vous pouvez par exemple substituer de l'huile de tournesol high oléïque par de l'huile de tournesol standard).
  • De maintenir une homogénéité du taux de matière grasse dans les produits tout au long de la production
  • De supprimer le risque de rancidité pendant le stockage
  • D'abaisser potentiellement la température de l'huile ou de diminuer le temps de friture (Maxfry améliore les transferts de masse et de chaleur entre l'huile et les produits)

L'utilisation des produits Maxfry lors des procédés de friture permet donc une amélioration de la durée de vie et de la qualité de vos huiles, tout en permettant de réaliser des économies et d'obtenir d'excellentes qualités organoleptiques de vos produits.

L'expertise des ingénieurs R&D de chez Maxfry est aussi mise en oeuvre afin de vous conseiller tout au long de la mise en place du produit : analyses complètes sur vos huiles de friture par spectroscopie infra-rouge, conseil sur votre process etc....

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